8 septembre, jour de la noisette

compote.depomme (clôturé) il y a 9 ans

Le 8 septembre est le 22e jour du mois de fructidor dans le calendrier républicain français, officiellement dénommé jour de la noisette.

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Bonjour à tous

compote.depomme (clôturé) il y a 9 ans

Sur le plan botanique, la noisette est une coquille akène doté d’un péricarpe ligneux appelé involucre renfermant une seule graine (l'amande) qui occupe normalement toute la cavité interne du péricarpe.

« Les noisettes sont généralement groupées avec leurs involucres en petites grappes appelées « trochets » formées de deux ou trois fruits (parfois jusqu'à cinq ou six pour certaines espèces). Peu avant la maturité du fruit, l’involucre s’assèche et s’ouvre à une extrémité, exposant le péricarpe à l’air où il va durcir et se colorer, pendant que la graine se concentre en sucres, en huile et en minéraux. Cette maturation a lieu en automne, et la cueillette (par l’homme, mais aussi très prisée par de nombreux animaux à cause de ses valeurs nutritives) peut avoir lieu entre la fin du mois d’août et en septembre, lorsque les trochets se détachent facilement des branches.

compote.depomme (clôturé) il y a 9 ans

La noisette est un des oléagineux parmi les plus riches en oméga-9 (contre le mauvais cholestérol). Elle est aussi très riche en vitamine E (contre le vieillissement cellulaire), en fibres (contre le cancer du côlon), en cuivre (contre les rhumatismes et les maladies infectieuses), en fer (contre l'anémie), en magnésium (contre le stress), en phosphore (contre la fatigue intellectuelle) et en vitamine B. »

La noisette, très énergétique, est donc tout à fait recommandée pour les sportifs, en raison de sa richesse en sels minéraux et oligo-éléments, à combiner idéalement avec les amandes, les noix et les raisins secs.

compote.depomme (clôturé) il y a 9 ans

On ouvre les noisettes à l’aide d'un casse-noisettes.

L'écureuil, avant de manger la noisette, doit fendre l'écale avec ses incisives : il en coupe d'abord l'extrémité pointue, puis écarte pour la fendre en deux, un peu comme pourrait le faire un humain avec un canif.


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compote.depomme (clôturé) il y a 9 ans

La Turquie est le premier producteur et exportateur mondial de noisettes. Elles sont cultivées sur les bords de la mer Noire au nord-est du pays. La récolte représentait entre 60 % et 70 % de la production mondiale en 2005. D'autres pays producteurs et exportateurs au marché mondial de la consommation sont l'Italie, et les États-Unis.

Il existe des métiers traditionnels liés à la culture de la noisette comme la vendeuse de colliers de noisettes (la nocciolaia). Autrefois, ce métier occupait une partie de la population de la vallée Sturla en province de Gênes.

compote.depomme (clôturé) il y a 9 ans

Anecdotes :

Le groupe Ferrero utilise un quart de la production mondiale de noisettes notamment pour ses marques Nutella et Ferrero Rocher
Il arrive que la graine soit double à l'intérieur d'une même noisette.

Il existe un jeu d'enfants où si l'on vient à ouvrir une telle noisette double, on doit crier « philippine » avant que quelqu'un de l'entourage remarque l'anomalie et pousse lui-même le cri, auquel cas un gage serait donné au casseur de la noisette.

compote.depomme (clôturé) il y a 9 ans

Recettes :

http://www.venere.com/fr/blog/meilleures-recettes-noisettes/

http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-130/noisette.html

sibelius il y a 9 ans

Merci pour toute cette science et ces anecdotes, chère Compote

ainsi que pour le fabuleux ballet

sibelius il y a 9 ans

Citation de "compote.depomme"Recettes :

http://www.venere.com/fr/blog/meilleures-recettes-noisettes/

http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-130/noisette.html



Oh, quelle cruauté est la vôtre, de nous faire tant saliver dès le matin ...

la-zorra (clôturé) il y a 9 ans

donc, aujourd'hui ,çà dans la poche toute la journée!!

http://images.delcampe.com/img_large/auction/000/249/711/340_003.jpg?v=2

compote.depomme (clôturé) il y a 9 ans

Citation de "sibelius"Citation de "compote.depomme"Recettes :

http://www.venere.com/fr/blog/meilleures-recettes-noisettes/

http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-130/noisette.html



Oh, quelle cruauté est la vôtre, de nous faire tant saliver dès le matin ...


L'amour sado/maso ...

compote.depomme (clôturé) il y a 9 ans

Citation de "la-zorra"donc, aujourd'hui ,çà dans la poche toute la journée!!

http://images.delcampe.com/img_large/auction/000/249/711/340_003.jpg?v=2[/quote]
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attention à tes noisettes...

Modifié il y a 9 ans, le mardi 8 septembre 2015 à 09:40

la-zorra (clôturé) il y a 9 ans

Citation de "compote.depomme"Citation de "la-zorra"donc, aujourd'hui ,çà dans la poche toute la journée!!

http://images.delcampe.com/img_large/auction/000/249/711/340_003.jpg?v=2
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attention à tes noisettes... [/quote]
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c'est pour çà que je ne sort pas de la journée

Modifié il y a 9 ans, le mardi 8 septembre 2015 à 09:44